Comment faire des œufs durs parfaitement cuits ?

Combien de fois avez-vous entendu dire : « Je ne sais même pas comment cuire un œuf dur ? » Eh bien, les œufs durs ne sont pas aussi simples à préparer qu’il n’y paraît. Voici toutes les informations essentielles.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • De l’eau minérale naturelle à volonté

Comment faire des œufs durs parfaitement cuits ?

Qui a dit que les œufs durs sont vraiment aussi faciles à préparer qu’ils le semblent ? Si c’était le cas, nous ne serions pas pleins de doutes classiques : faut-il mettre l’œuf avant ou après que l’eau bout ? Combien de minutes faut-il le faire cuire ? Quelques petites astuces suffisent pour obtenir un excellent « sauveur de dîner » : un œuf dur à assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge, de la mayonnaise maison ou, pour les plus ambitieux, à farcir à volonté pour servir des œufs farcis, simples mais très sophistiqués.

Voici donc la recette étape par étape qui répondra à toutes vos questions ! Les temps de cuisson, les astuces et les petits trucs qui vous aideront à préparer un œuf dur parfait avec un jaune crémeux ou un jaune compact, et à le peler facilement en quelques minutes.

Préparation de l’œuf dur

  1. Plongez délicatement l’œuf ou les œufs à cuire dans de l’eau froide ou à température ambiante (afin de mieux calculer le temps de cuisson), qui devra complètement immerger les œufs. Ajoutez une pincée de sel, qui aidera à solidifier rapidement les blancs et à sceller les fissures qui pourraient se former sur la coquille pendant la cuisson des œufs, ainsi que 1 ou plusieurs cuillères à soupe de vinaigre blanc, qui aideront à coaguler le blanc qui pourrait s’écouler.
  2. En ce qui concerne les temps de cuisson : le temps commence à être compté à partir de l’ébullition de l’eau et non lorsque l’eau et les œufs sont mis sur le feu. Il suffit de 7 minutes si vous préférez le jaune crémeux ; 8-9 minutes si, au contraire, vous aimez le jaune compact.
  3. Égouttez l’œuf dur, passez-le immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. Tapez l’œuf avec le dos d’une cuillère ou d’un couteau pour briser délicatement la coquille.
  5. Mettez l’œuf dur légèrement battu dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes, de manière à ce que la coquille, film inclus, se détache parfaitement du blanc.
  6. Épluchez l’œuf avec vos mains, servez-le ou utilisez-le dans vos préparations.

Comment conserver l’œuf dur

Si vous n’utilisez pas immédiatement l’œuf dur, vous pouvez le conserver entier (mais déjà épluché !) complètement immergé dans de l’eau froide : c’est un truc pratique pour éviter de le dessécher trop rapidement.

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