Le gâteau grec au yaourt crémeux est une option légère, protéinée, sans beurre ni huile, et sans sucre ou farine si vous le préférez. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de l’amidon de maïs, et pour une version sans sucre, utilisez de l’érythritol ou de la stévia. J’ai utilisé du skyr, similaire au yaourt grec sur le plan nutritionnel mais avec une texture veloutée. En alternative, vous pouvez mélanger moitié yaourt grec et moitié protéine de Philadelphia.
Ingrédients :
- 300 g de skyr (ou 150 g de yaourt grec + 150 g de protéines Philadelphia)
- 4 œufs
- 100 g de sucre (jusqu’à 150 g de sucre ou 100 g d’érythritol)
- 50 g de farine 00 (ou d’amidon de maïs)
- 6 g de levure chimique
- 30 g de cointreau (ou de jus d’orange)
- 2 sachets de vanilline
Comment faire gâteau au yaourt grec crémeux:
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Monter les blancs en neige et les réserver.
- Fouetter les jaunes avec le sucre (ou l’érythritol) et la vanilline.
- Ajouter aux jaunes fouettés le skyr (ou le yaourt grec + philadelphia protein) et la liqueur (ou le jus d’orange) selon le goût.
- Incorporer ensuite la farine (ou la fécule de maïs) et la levure chimique. Et enfin, incorporez les blancs d’œufs en plusieurs fois, en mélangeant de bas en haut à l’aide d’une spatule pour ne pas désagréger le mélange.
- Verser la masse du gâteau crémeux au yaourt grec dans un moule d’environ 20 centimètres de diamètre, préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Cuisson du Gâteau au yaourt grec crémeux :
- Faites cuire le gâteau crémeux dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Sortez le gâteau crémeux du four et laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un plat de service, de le saupoudrer de sucre glace selon votre goût et de le servir.
- Le gâteau crémeux au yaourt se conserve un jour à température ambiante, puis 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou recouvert d’un film alimentaire.
Bon Appétit !
